La
Montagna dell'Informazione, Tavola di informazione dei Borghi di
Montagna nasce a Budoia (Ud) in Friuli Venezia Giulia.
L'iniziativa,che si ispira ai principi espressi dalla Convenzione
delle Alpi, è sorta dalla necessità di garantire ai borghi e ai
territori montani una informazione e una comunicazione adeguate.
L'Associazione
Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto ha realizzato nel
corso di questi ultimi anni la manifestazione 'A tu per tu con il
cielo', che ha toccato diverse località : Settimo Vittone (To), Bard
e Pont S.Martin (Valle d'Aosta), Cesiomaggiore e Pedavena (BL), la
montagna trevigiana.
Lunedì
11 maggio a Roe di Sedico, presso La Tinozza Vini, la trasmissione
multimediale L'Italia del Gusto ha realizzato uno stage di
informazione, con le storie e i racconti del Panificio Dal Pont,
della Macelleria Roldo (Bribano di Sedico) e della Latteria di Tisoi.
I
formaggi e i salumi artigianali sono stati accompagnati dal pane di
Rosi e ….. ben 'innaffiati' dal vini del Piave proposti da Mara
e Matteo.
Un
buon prosecco ha aperto le degustazioni , poi il cabernet e il
raboso, per accompagnare più che degnamente i cibi.
Il
salame tradizionale e la sopressa della Macelleria Roldo sono state
le 'gemme' presentate nel corso dell'incontro, che ha conosciuto la
partecipazione della trasmissione multimediale L'Italia del gusto.
“La
sopressa è una specialità tipica gustosa e invitante che nel
Bellunese viene preparata con metodi o ricette diverse in ogni paese
e vallata. È prodotta con le parti migliori del maiale e la qualità
dell’impasto è data dalla quantità di ossocollo, spalla e coscia
e dalla bravura del “norcino”. Nelle Dolomiti bellunesi è
tradizione servire la sopressa fresca o stagionata come spuntino o
passata nell’aceto e accompagnata con la polenta.” (Fonte:
“Sapori e saperi delle Dolomiti” a cura di Serena Turrin,
edizioni DBS Zanetti )
Il
pane ai multicereali , il pane di riso e farro (delicatissimo) e la
tradizionale baguette del Panificio Dal Pont hanno accompagnato le
degustazioni.
I
formaggi proposti sono stati il Latteria e il Grotta, che viene
stagionato per quattro mesi in grotta. Le caratteristiche climatiche
costanti di temperatura e umidità senza condizionamenti forzati,
fanno della stagionatura naturale un vero e proprio affinamento delle
caratteristiche del formaggio che lo fanno un prodotto dal sapore
marcato e deciso, dal gusto unico per i palati esigenti e raffinati.
La
vecchia Latteria di Tisoi è stata completamente rinnovata da pochi
anni. Provvista di un locale cantina e di un laboratorio per la
lavorazione del latte, commercializza i suoi prodotti in una zona
adibita a spaccio. Situata al centro del paesino la latteria effettua
le lavorazioni dei latticini seguendo le tradizioni bellunesi.
Formaggi
e prodotti lattiero-caseari : ,Latteria fresco Stagionato e Mezzano,
Latte intero,Dolce di Tisoi, Schiz,Burro,Ricotta,Caciotta,Gorgonzola
verde,Mascarpone,Mozzarella.
Alla
conclusione dell'incontro la focaccia del Panificio Dal Pont,
giustamente immersa nella tradizionale scodella di splendido rosato
del Piave che Mara e Matteo hanno suggerito.
Nessun commento:
Posta un commento